Anecoop - Cova Negra – DO Valencia – Espagne – 2021

56€ / 6 X 75cl

Ce vin rouge est originaire de la vallée des « terres dels Alforins » près de Valence. Cette région est localement surnommée « la Toscane de Valence » en raison des splendides vallées plantées de vignes qui relient la côte et le haut-plateau central (meseta). Les vignes s'étendent sur les collines de la Serra Grossa à 500 mètres d'altitude, là ou les nuits sont fraiches. L'altitude et le vent de la Méditerranée permettent à ce vin rouge de conserver toute sa fraîcheur et d'offrir un bel équilibre. Le nom Cova negra signifie « grotte noire » et renvoie à une grotte de la région datant de l'époque de l'Homme de Néandertal. Par ailleurs, des traces ont été découvertes indiquant que l'on y fabriquait déjà du vin il y a 2000 à 3000 ans d’ici.

Région

Valencia

Vinification

Pressurage direct avec débourbage à froid et maîtrise des températures, vinification traditionnelle. Elevage de 6 mois en fûts de chêne.

Cépages

100% Tempranillo

Degré d'alcool

13.5%

Service

Température de dégustation : 16°C

Note de dégustation

Robe

Rouge foncé.

Nez

Nez puissant aux arômes de cerise noir, de myrtilles, le côté floral se distingue par des arômes de violette avec une touche d'épices.

Bouche

Un vin souple, juteux et fondant en bouche. Une finale longue et onctueuse.

Accord mets - vins

Viande rôtie et braisée.

Potentiel de garde

A boire dans les 3 à 5 ans.

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